为有效地实施餐饮服务食品安全监管职责，切实加强餐饮服务食品安全科学监管，充分发挥有关专家在餐饮服务食品安全监管中的起到。近日，国家食品药品监督管理局按照规定程序并经审查审批后，发布了首批餐饮服务食品安全专家。首批餐饮服务食品安全专家总计197名，其中，管理组专家34名，应急两组36名，法律两组19名，检验两组108名。
所发布专家专业范围涵括食品安全管理、公共卫生、法学、食品检验检测、医学、分析化学、仪器分析等。 为规范餐饮服务食品安全专家的甄选和管理工作，2011年6月，国家食品药品监督管理局实施了《餐饮服务食品安全专家管理办法》,对餐饮服务食品安全专家甄选的工作原则、基本条件、资格拒绝、产生方式、主要职责、权利义务等展开了规定。
2011年9月，国家食品药品监督管理局又印发了《关于印发餐饮服务食品安全专家甄选程序的通报》，对餐饮服务食品安全专家甄选范围、甄选方式、甄选程序、聘请与解雇展开了规定，保证甄选工作公开发表、公平、公正。截至2012年上半年，国家食品药品监督管理局餐饮服务食品安全专家委员会秘书处共计接到各省级食品药品监管局、涉及部委、行业协会、高等院校等有关单位引荐餐饮服务食品安全专家资料364份。国家食品药品监督管理局的组织涉及人员对各单位上报的专家资料展开了严苛审查并审批，经审批无异议后最后确认首批197名餐饮服务食品安全专家。
按照涉及规定，国家食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全专家使用聘用制，聘请期三年，并实行动态考核管理。所聘专家主要分担以下职责：一是不受国家食品药品监督管理局委托，积极开展餐饮服务食品安全监管涉及政策、法规、制度的研究工作；二是积极开展餐饮服务食品安全监管工作咨询；三是对餐饮服务食品安全根本性问题展开分析研究，明确提出处理意见和建议；四是参予餐饮服务根本性食品安全事故应急处理工作，明确提出处理意见和建议；五是积极开展餐饮服务食品安全较慢检测方法技术审评工作；六是参予餐饮服务食品安全舆情分析；七是分担国家食品药品监督管理局责成的其他任务。
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